Användbara tips

Glasyr för kaka

Pin
Send
Share
Send
Send


Publicerad 30 juni | Uppdaterad: 30 juni | Upplagt av: Sweet

Varje hemmafru, som förbereder en konfekt för en semester eller firande, vill att den inte bara ska vara välsmakande, utan också vacker. Ett av sätten att dekorera kan vara glasyr i olika färger med tillägg av smaknyanser. Det finns flera sätt att göra frosting. Tänk på de mest populära av dem - de som garanterat lagar mat till en hemmafru!

Hur man gör vit frostning

  • 1 kopp florsocker
  • 3 matskedar vatten
  • smaker

Sikt pulveriserat socker så finmalt som möjligt genom en sil, häll i en emaljpanna, tillsätt smakämnen (till exempel vanilj, sprit eller apelsinolja) och varmt vatten. Genom kontinuerlig omrörning värms denna blandning till 40 ° C över låg värme tills en homogen massa erhålls. Om den halvfabrikata konfektyren visar sig vara flytande, tillsätts lite sockerpulver till det under omrörning, om det är tjockt - vatten. När massan har svalnat tillräckligt och börjar bli tjockare appliceras den på en muffin, paj eller kaka med en sked eller pensel. Den färdiga produkten kan torkas i ugnen vid en temperatur av 80-100 ° C, om den inte innehåller smör i grädden. Detta recept producerar cirka 200 g produkt.

OBS! Den resulterande kalla massan av glasyr kan läggas i små burkar och får härdas helt, vilket resulterar i söta produkter för dekorering av kakor.

Proteinglasyrvattenrecept

  • 1 kopp granulerat socker
  • 1 glas vatten
  • 2 äggviter
  • smaker

Från socker och vatten måste du laga en tjock sirap. För att göra detta, placera pannan på brännaren i sidled så att den värms kraftigt upp på ena sidan. Skum kommer att bildas på motsatt sida, det är lätt att ta bort det med en sked eller en sked. Efter att skumningen har stoppats placeras kärlet i mitten av brännaren, som vanligt, och överskott av vatten avdunstas från sirapen tills den önskade densiteten erhålls. De vita ska vispa tills ett stabilt skum erhålls. Kyld sirap i en tunn ström med kontinuerlig vispning häll gradvis i proteiner. Tillsätt sedan smakämnen (valfritt) och värm glasyren under omrörning till 60-65 ° C. På konfektyren appliceras den resulterande glasuren med en borste eller sked. Den färdiga produkten kan torkas i en icke varm ugn.

Pulveriserad proteinglasyr

  • 1 äggvita
  • 0,5-1 kopp pulveriserat socker
  • citronsaft

Pisk äggvisp i en skål, tillsätt gradvis florsocker i små portioner, utan att sluta slå. Mängden pulveriserat socker bestäms av den erforderliga glasyrtjockleken. Ju större muffin eller kaka, desto tjockare ska lagret vara, desto mer socker behöver du ta. I slutet av vispningen, tillsätt upp till 1 tesked citronsaft eller några droppar utspädd citronsyra för stabilitet i kompositionen.

Vit chokladkaka glasyr

Alla tidigare recept har använts i många år och finns i gamla kokböcker. Nästa recept är modernt, dess sammansättning innehåller tecken på vår tid.

  • 1 bar vit choklad
  • 4-5 matskedar gräddfil 20-25%
  • 100-120 g smör
  • 4 matskedar socker

Pisk gräddfil med socker i en stål- eller emaljpanna (helst med en tjock botten). Tillsätt mjukat smör och choklad uppdelat i små bitar, blanda allt ordentligt. Sätt på eld, under omrörning, koka upp (utseendet på de första bubblorna), gör en långsam eld, omrörning, värm i ytterligare 3-5 minuter. Efter kylning är den vita glasyren klar att användas.

Baserat på vit glasyr kan du göra en produkt av valfri färg genom att lägga till matfärger eller sirap av olika bär, citronskal, rödbetasaft. Det mest populära av färgalternativen är dock choklad, som inkluderar kakao.

Kakao- och mjölkkakor

  • 2 matskedar kakao
  • 1 matsked mjölk
  • 3 matskedar socker
  • 50 g smör

Alla produkter blandas i en kastrull och omrörs under låg värme tills sockret är helt upplöst. På ytan av kakor och bakverk (till exempel eclairs) appliceras kakaodisning varm tills den har fryst.

Hur man gör choklad glasyr

  • 1 bar mjölkchoklad
  • 0,5 koppar vatten
  • 75 g florsocker
  • 1 tsk smör

Riv choklad och blanda med andra produkter i en kastrull. Värm blandningen under omrörning över låg värme i flera minuter tills fullständig homogenitet uppnås. Glasyren är klar när droppen på fatet inte sprider sig.

OBS! För att få en chokladbeläggning med en delikat raffinerad smak kan du ta en bar mörk choklad, några droppar orange olja och 1 tesked cognac.

Att applicera glasyr på en tårta eller muffin är det sista steget i omvandlingen av de ursprungliga produkterna till en elegant konfekt. Du kan bjuda in till bordet. Bon aptit!

Glazed Banana Donuts 5.0

Donuts recept med bananer, valnötter, kokosnöt och glasyr från mjölk och pulveriserat socker. . ytterligare

Bekräfta borttagningen av receptet

Den här åtgärden kan inte ångras.

Har du någonsin förberett glaserade rätter? Även om ditt svar på denna fråga är negativt, satsar vi på att du verkligen har provat sådana rätter! Glaserade rätter är olika konfektyrprodukter. Om du är intresserad av hur man gör frostat med dina egna händer av enkla produkter som alltid finns till hands, kommer våra recept att hjälpa dig! Undersök dem noga och se till att det är riktigt att göra läckra glasyr hemma!

Klassiskt recept och dess varianter

För att komma igång, överväga det grundläggande glasyrreceptet. Som en del av det klassiska receptet:

  • Vegetabilisk olja - 6 g.
  • Socker eller florsocker - 150 g.
  • Mjölk - 20 g.
  • Potatisstärkelse - 10 g.

Om du behöver tillverka en kaka med vit glasyr, behöver du inte lägga till några ytterligare komponenter, men om du vill göra den i någon färg, ska en droppe matfärgning läggas till kompositionen. Du kommer att lära dig mer om hur du gör vitglasyr och färgalternativ senare i artikeln.

För att uppnå önskat resultat, köp pulveriserat socker. Om du har en kaffekvarn hemma kan du göra det själv. Börja med att kombinera torra komponenter.

Blanda i en skål stärkelse och pulveriserat socker. Häll sedan mjölken gradvis i den torra blandningen, medan du hela tiden rör om innehållet i skålen.

Andelen mjölk är inte korrekt, eftersom resultatet beror på pulverets kvalitet. Ytterligare 2-3 g mjölk kan behövas.

Med hjälp av sådana manipulationer får du en tjock vall. Mjölk kan ersättas med apelsinjuice. Därefter tillsätts vegetabilisk olja till kompositionen. Få beredskapen i ett vattenbad. Kompositionen ska inte koka.

För att glasyren för kakan ska få den önskade nyansen, kan livsmedel heliumfärgämnen läggas till den. Vissa kockar använder naturliga kosttillskott.

Om du fortfarande är benägen att använda konstgjorda färgämnen, var försiktig och överdriv inte det.

Om mastik görs som i den andel som anges i artikeln måste du lägga till en droppe färgämne för målning. För att uppnå bästa resultat kan färgämne droppas på en sked och den nödvändiga mängden pigment tillsättas från mastik.

Om du är anhängare av naturliga färgämnen kan du få juice från frukt och grönsaker, till exempel körsbär, morötter, rödbetor, apelsin och tinkturer av myntte och saffran. Så du kan få elfenben, grönt, rosa, gult för att täcka pajer och andra godsaker.

Chokladglasyr på mjölk

Ett annat läckert alternativ att vattna för kakan görs i mjölk. För matlagning behöver du:

  • 4 tsk kakao.
  • 50 g smör.
  • 6 tsk pulveriserat socker eller socker.
  • 6 tsk mjölk 3,2% fett.

Hur lagar man glasyr? Görs det är i tre steg:

  1. Häll socker och kakao i en skål, blanda och tillsätt sedan varm mjölk till den torra blandningen.
  2. Behållaren sätts på låg värme och kokas tills sockret är helt upplöst och mjölkskum bildas. Under tillagningsprocessen måste du kontinuerligt blanda blandningen så att den inte brinner till botten.
  3. Vi tar bort blandningen från elden och kyler den. Lite varm mastik kan vattnas med delikata och läckra kakor samt kakor. Efter härdning blir vattningen till en choklad skarp.

På gräddfil eller grädde

Ett enkelt glasyrrecept sparar massor av baktid. Vi föreslår att du bekantar dig med ett enkelt recept som bara innehåller fyra ingredienser. Du behöver:

  • 3 msk. l. kakao.
  • 3 msk. l. socker.
  • 50 g smör.
  • 2 msk. l. gräddfil.

Du måste blanda alla ingredienser utom olja och koka dem. För att göra detta, placera behållaren med ingredienserna på låg värme under omrörning, låt koka.

Gräddfil och kakao kan ersättas med grädde och choklad. Tillsätt sedan oljan, vänta tills den löses upp och avlägsnas från värmen. Enkel läcker glasyr är klar, när du har svalnat kan du dekorera kakan.

På kondenserad mjölk

Vilken söt tand gillar inte kondenserad mjölk? Visste du att på grundval av denna söta delikatess kan läckra mastik för kakor göras? Vi erbjuder dig ett klassiskt recept. För detta behöver du följande komponenter:

  • 4 tsk kakaopulver.
  • 1 burk kondenserad mjölk.
  • 1 dessertsked olja (fettinnehåll 62-72,5%).

Så låt oss börja laga mat.

  1. Kombinera kondenserad mjölk och kakao i en djup skål i den angivna andelen. Det är bra om det finns en kastrull med non-stick botten.
  2. Det är nödvändigt att blanda kondensmjölk med kakao väl och sedan lägga den sjuda på en mycket liten eld. Efter lite uppvärmning kan du lägga till några skivor choklad i massan. Som ett resultat bör blandningen koka och koka i ungefär en minut, under denna process är det nödvändigt att blanda hela tiden.
  3. Ta bort mastik från kaminen, låt blandningen svalna.
  4. Därefter tillsätts smör (smör) till det och knådas tills en homogen konsistens. Nu är det dags att göra iskakor.

Proteinmastik framställs främst för att dekorera godis. Så för beredning av proteinvit glasyr behöver du:

  • 0,5 koppar socker.
  • Äggvit med 1 kycklingägg.
  • 0,5 koppar vatten.

Tillagningstekniken är som följer:

  1. Häll vatten och socker i behållaren i ovanstående andel. Rör om kompositionen med en sked och koka på låg värme tills vattnet avdunstar. Du bör ha en tjock sirap.
  2. Piska proteinet tills det skum.
  3. När sirapen har svalnat, häll sirapen gradvis i en proteinström i en tunn ström. Piskningsprocessen måste fortsättas tills en homogen massa erhålls. Delen av glasyr kan ökas vid behov.

Med stärkelse

Innan du gör glasyren, som innehåller stärkelse, vill jag omedelbart notera att denna ingrediens kan läggas till något av ovanstående recept, om mastiken inte blir tjockare, och trots de korrekta proportionerna förblir den flytande. Så sammansättningen i detta recept innehåller:

  • 3 msk. l. kakao.
  • Potatis- eller majsstärkelse - 1 msk. l.
  • 3 msk. l. kokt kylt vatten.
  • 4 msk. l. socker eller pulveriserat socker.

Processen att göra glasyr med dina egna händer består av följande steg:

  • Häll torra ingredienser i behållaren: kakao, socker, stärkelse.
  • Blanda allt med en träsked och tillsätt vatten, helst kylt i kylskåpet.
  • Knåda den här massan tills den är jämn.

För isbildning är det bäst att använda isvatten. Fördelen med receptet är att för att glasera kakan behöver du inte koka vattning. Och snabbmatlagning är ett annat plus till förmån för denna matlagningsteknik.

Om du inte är allergisk mot honung kan den användas som huvudkomponenten för att förbereda kakbevattning, vilket kommer att vara en mjuk slutsats efter en måltid. Så du måste förbereda följande ingredienser:

  • 1 msk. l. honung.
  • 2 tsk kakao.
  • 40 g choklad.
  • 1 msk. l. kokosmjölk.
  • 50 g smör.

1. Riv choklad.

Riv chokladen på ett rivjärn för att förbereda glasyren

2. Blanda i en separat behållare siktet kakao, kokosmjölk och honung och tillsätt sedan choklad till denna struktur.

Vi kan använda honung för glasyr

3. Rör konstant kompositionen och kok den på låg värme. Koka upp den tills den blir enhetlig och tjock.

Koka glasyr med honung och kokosmjölk, rör om hela tiden

4. Ta bort från kaminen och låt svalna. Tillsätt sedan smöret och visp med en visp eller en mixer / mixer.

Pin
Send
Share
Send
Send